バレンシアで感動したタパスとパエリアのレストラン「GOYA GALLERY」

9月 21, 2015 travelingandeating コメントする

バレンシアでの休暇最終日に友達のおすすめで行ったレストラン
「GOYA GALLERY（ゴヤ・ギャラリー）」。
料理、サービス、デザイン、メニューと全てに満足して
お腹がいっぱいになったレストランだったので、紹介します。

GOYA GALLERYの外観。スペイン人の友達には、
「まるでニューヨークへ行ったみたいにおしゃれだよ」
「パエリアもタパスもおいしかったしね」と言われて、予約。

レストランの名前である「ゴヤ・ギャラリー」は改装前のレストランの名前が「ゴヤ」だったこと、店内にたくさんのアート作品が飾っているインテリアデザインのため、「ギャラリー」という由来だそうです。

メニューを開くと、前菜、タパスメニュー、パエリア、デザートとあります。メニューが気になる方は、公式ウェブサイトへ→GOYA GALLERY

約8種類のタパスメニューがあり、このうちの3つがタパスコンクールで受賞したタパス。

また、このオーナーシェフであるフェルナンド・ナバーロ(Fernando Navarro Navarro)氏はタパスコンクールのみならず、パエリアコンクールでも何度も受賞するバレンシア出身のシェフ。受賞歴は公式ウェブにもありますが、長いのでここには抜粋していくつか書いてみます。毎年優勝、準優勝が異なるコンクールで数回ある凄腕シェフです。

パエリアにもいろいろな種類があるのですが、フィデウアといったお米の代わりにパスタを使う料理や、カルドソという地中海スープたっぷりのリゾットのような料理もこなすプロです。やはり、おいしいパエリアやフィデウアを作るには、お米や食材を煮込むスープを用意することがキーポイントだと教えてくれました。

2014年
1º PREMIO TAPA NÁQUERA
1º PREMIO CONJUNTO TAPAS NÁQUERA
ナケーラ・タパスコンクール2年連続優勝
1º PREMIO ARROZ CON ACELGAS (LLIRIA)

2013年
1º PREMIO ARROS CALDÓS X CONCURSO VILLA DE LLUTXENT D.O. VALENCIA
DOバレンシアのカルドソコンクール優勝

2012年
1º PREMIO MEJOR TAPA CONCURSO INTERNACIONAL DE GANDÍA
ガンディア国際タパスコンクール優勝

2011年
1º PREMIO MEJOR RISSOTTO EN EL PRIMER CONCURSO INTERNACIONAL DE RISSOTTO
国際リゾットコンクール優勝

フェルナンド・ナバーロシェフは、バレンシア出身。バレンシアの隣りに位置するカステジョンにて料理の勉強をし、シェフ修行はバレンシアに戻り20年間働いたところで、今年の1月に自身がオーナーのこのレストランを開業し今に至ります。

平日のディナータイムに訪れると、予約をして正解！8月は夏休みでどこもがらんとしているかと思ったら、バレンシアは海が近いので観光客が訪れるためか、テーブルはほとんど満席。

今回オーダーしたのはこちら。

アペリティボのオリーブ（サービス）

Boquerón relleno de txangurro
イワシフライのカニクリーム詰め

Pulpo al carbón y cremoso de patata
ガリシア風たことポテトクリーム

Señoret de carabinero
セニョレ・デ・カラビネーロ（特大赤海老、イカ、エビ、アンコウのパエリア）
お米はフライパンの底に近く、より薄く広がっています。2人分だったのですが、割と大きなパエリアのフライパンで来たのは、そのためでした！

このスプーンのデザインが素敵でした。

カラビネーロとは、この特大赤海老のことです。地中海でみられる種類。

Tarta de queso, limón y cumbrel
チーズケーキ

2人でワイン1本オーダーして、約80〜90ユーロぐらいでした。

バレンシアを訪れる際には、ぜひ！

Goya Gallery Restaurant
住所：Calle Burriana 3 （Valencia）
電話番号: 96 3041835
定休日：月曜日

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⬛︎＜本物探しの旅＞シリーズについて
＜本物探しの旅＞シリーズは、偽りのオリーブオイルが市場で販売されていると騒がれる中、「本物のオリーブオイルはどういうオリーブオイルか」深く知る必要があると思った筆者が、マドリードにて自分の体験を通してレポートしています。
ín
＜本物探しの旅①＞スペインのエキストラバージンオリーブオイル
 ＜本物探しの旅②＞スペイン・マドリードオリーブオイルソムリエスクールEECO
＜本物探しの旅③＞マールさんのスペインエキストラバージンオリーブオイル「ラルケリア」
＜本物探しの旅④＞EECO「Maestro de Almazara（オリーブ工場マスターコース）」の受講レポート」

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スペインオリーブオイル

ミスボディフィットネスにも高く評価される、ラルケリアEXVオリーブオイル！

9月 18, 2015 travelingandeating コメントする

みなさん、スペインよりこんにちは。

健康に良いという目的でオリーブオイルを毎日使っているという方の中から、今日はスポーツ指導者でありグアムで開催された2014年ボディフィットネス大会でグランドチャンピオンに輝いた山本加容子先生に東京でインタビューをしました！

*追記 2015年9月22日に行われた第9回オールジャパン大会の163センチ以上のカテゴリーで優勝したという朗報が入りました！おめでとうございます！

この写真を見てご覧の通り、ボディフィットネスのプロ。

この写真は2014年日本グアム親善大会ボディフィットネスグランドチャンピオン（インタビュー記事リンク）の優勝し、ミスボディフィットネスに選ばれた時の写真です。まさに筋肉の美しさ！

毎年国内外のたくさんのボディフィットネスの大会に出場しています。日々のトレーニングの成果を証明する素晴らしい結果がこちら。

2015年アジア大会ボディフィットネス163cm超級優勝
2014年ジャパンオープン・優勝
2014年オールジャパンボディフィットネス163㎝超級・2位
2014年世界マスターズボディフィットネス45歳以上・5位

普段は大会のためのトレーニングに加えて、都内のスポーツジムでパーソナルトレーニングの指導やZUMBAダンスやエアロビクスのインストラクターを行ったり、時間があれば趣味のサーフやスノーボディングを楽しむ活動的な先生です。

私もご縁がありまして何度かスクワットやヨガボールを使ってのトレーニングを指導していただきましたが、やはりプロの方の息の使い方や体の角度などジムでの運動で大切なことがたくさんあることを学びました。わずか40分ほどのトレーニングでも、全身の筋肉が目覚めるような感覚で、筋トレ後の筋肉痛はやはりありましたが、やはり自分で行うトレーニングと山本先生の指導のもと行うトレーニングは比べ物になりませんでした！

食事について
ボディフィットネスの大会に出場している山本先生は、やはり食べ物は厳選してます。例えば、添加物の入っていない体に良い良質な食材を自分で料理して食べること。外食する時でも、牛肉を中心にするなどのチョイス。大会前の減量期間は、赤みのお肉をきちんと計って料理するそうです。

良質なエキストラバージンオリーブオイルを毎日の食事に
キッチンにあるオイルに関して聞いてみると、ごま油とオリーブオイルの2種類のみだそうです。特にオリーブオイルはブーム以前から好んで使っていて、新鮮でフルーティーな香りのするオリーブオイルを毎日食事に取り入れること、ヨーグルトや納豆にかける食べ方がおすすめだそうです。

ラルケリアエキストラバージンオリーブオイルも、「さらっとしていて食材のうまみが、よりひきだされる」とコメントをいただきました！体に一番気を使う仕事をしているプロフェッショナルの方に、高品質であるエキストラバージンオリーブオイルの良さを理解していただけてうれしい限りです。

山本先生は9月22日に開催された第9回オールジャパンミスボディフィットネス選手大会ではミスボディフィットネス163センチ以上のカテゴリーで優勝しました！おめでとうございます！

山本先生、これからもスペインから応援しています！

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スペインオリーブオイル

おしゃれの街、自由ヶ丘のアンティークショップにて、ラルケリアエキストラバージンオリーブオイル販売中！

9月 7, 2015 travelingandeating コメントする

みなさん、スペインよりこんにちは。

2015年6月より初めて日本にて販売を開始した
スペイン産エキストラバージンオリーブオイル「ラルケリア」。

現在毎月第1・3日曜日、代官山蔦屋書店の駐車場スペースにて
開催されている代官山朝市に随時出店しています（リンク）が、
東京・自由ヶ丘のアンティークショップ「FLORA」でも販売をしています！

自由が丘駅正面口にある自由が丘デパートの商店街の1階にある西洋アンティークショップ店「FLORA（フローラ）」。FLORAは自由が丘駅正面出口の入口からはいって、右側7軒目にあります。

店内のステキな帽子やファッションアイテムにみとれてしまいます！写真はこれらの厳選されたアイテムをヨーロッパから輸入するFLORAの経営者、加藤さんです。

「ラルケリアエキストラバージンオリーブオイルは自分も愛用しているの。デザインも素敵だし、味わいももちろんオリーブオイル通のお客様に好評です」と加藤さん。

ステキなジュエリーと共にラルケリアオリーブオイルのボトルが並んでいます。今年の6月よりラルケリアエキストラバージンオリーブオイルの販売を始めたところ、リピーター続出。嬉しい限りです！

自由が丘デパートは手芸雑貨のお店が多くありますが、このお店はパリやロンドンなどヨーロッパ各地のアンティークフェアや現地のお店から直接輸入をしていて、帽子や洋服、ジュエリーなど自由ヶ丘のマダム向けのおしゃれでエレガントなアイテムがたくさん。

「ごちゃごちゃしているでしょ〜（笑）」と加藤さんは話していましたが、自分にあうファッションアイテムを探すって買い物の醍醐味ですよね！

加藤さんはスペインも訪れたことがあり、グルメ通の人なら知っているバスク地方では男性会員限定の美食倶楽部があるそうですが、ここで食べたスペイン料理が美味しかったことが忘れられないそうです。

家では黒オリーブとタコをご飯と一緒に炊飯器でたく「オリーブタコ炊込みご飯」が最近発見したおいしいレシピだとか。

自由ヶ丘は、日本で住みたい街ベスト3にも選ばれるおしゃれな街です。自由が丘を訪れる際には、ぜひこちらのアンティークショップへ！

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JAPAN

世界一のバーテンダーは日本人！ワールドクラス2015ベストバーテンダーオブザイヤー決定

9月 6, 2015 travelingandeating コメントする

みなさん、スペインよりこんにちは。

スペインとは関係ないのですが、カクテルの世界大会で日本人が優勝したという嬉しいニュースを聞いて、日本の美食家のみなさまへ朗報です！

南アフリカのケープタウンにて開催された世界有数の酒類メーカー・ディアジオが主催するワールドクラス2015ベストバーテンダーオブザイヤーが決定しました！

グローバル大会の優勝者は奈良県にあるバー「LAMP BAR」のマスター、金子道人（かねこみちと）さん。

ワールドクラス2015ベストバーテンダーオブザイヤーの日本代表決定のニュースは今年６月に発表されていました（奈良新聞の記事リンクはこちら）バーテンダー歴13年の金子さん。日本大会決勝後は「ナラ・マルガリータ」というふるさとへの想いを込めた一杯を作ったエピソードがあります。

2015年で7年目のこの大会の出場者の3人が奈良県より出場しているそうで、奈良県はおいしいカクテルが飲めるバーが多いことを知りました。（読売新聞記事「＜優れたバーテンダーが多いのは？＞」リンクはこちら）

世界大会のファイナリストは、６人。
日本、チェコ共和国、イギリス、イスラエル、オーストラリア、ギリシャからのファイナリストです。

The #WorldClass2015 final six are now onto their last challenge. This will decide who takes the crown. pic.twitter.com/oblG3SdgVz

— World Class (@WorldClass) September 3, 2015

各ファイナリストは、オリジナルポップアップバーでカクテルを披露し、審査員により評価されます。金子さんは、名前の「道人」が「道を行く人」という意味から、ジョニーウォーカーウィスキーの歩く人のロゴをフィーチャーした「ザ・トラベリング・バーマン」を披露しました。

そして、金子バーテンダーの優勝の瞬間！決勝は、MTVにて生中継されたそう。

Raised up by those that came before, Japan's Michito Kaneko is named the #WorldClass2015 Bartender of the Year. pic.twitter.com/5pnSY6OMTD

— World Class (@WorldClass) September 5, 2015

ワールドクラスの優勝者はグローバルアンバサダー（世界大使）として今後は世界で活動することが期待されます。おめでとうございます！

参考記事：
スペイン・エルムンド紙より
「Michito Kaneko, el japonés que prepara los mejores cócteles del mundo」
http://barmagazine.co.ukより記事リンク

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カフェ, バレンシア

バレンシアのオルチャタ＆コロン市場＆ルサファ市場。

9月 6, 2015 travelingandeating コメントする

みなさん、スペインよりこんにちは。

夏休み休暇でバレンシアの海に行っていました。スペイン人画家ホアキン・ソローリャ（ソロージャ）は出身地であるバレンシアの海の絵をたくさん描いたことで有名です。海風が心地良く、空気も澄んでいてお気に入りの都市になりました。

今日は本場バレンシアのドリンク、オルチャタが飲めるおすすめの3軒についてです！

オルチャタは見た目は牛乳のように見えるドリンクで、甘くて舌触りがざらっとした豆乳のような味わいのドリンクで、スペインのサマードリンクのひとつです。チュファ（Chufa）とはキハマスゲの地下茎をさすそうですが、これが原料となっています。

オルチャタの原料となるチュファはこちら。

オルチャタ店にいくとチュファも販売していて、時間はかかりますが家で手作りのオルチャタを作ることもできます。

この中にチュファが入っています。

バレンシア市の中心地にあるコロン市場（Mercado de Colón/メルカド・デ・コロン）の1階にはオルチャタ店（Horchatería）が2つあります。

ここがコロン市場です。

コロン市場はきれいで、天井が高いため開放感があり、1階と地下1階の2フロアの作りになっています。

入り口にあった花屋さん。

飲食店のインテリアデザインもおしゃれ。
週末ゆっくり訪れるには良い雰囲気の場所でした。

さて、オルチャタ店へ！

オルチャテリア・ダニエル ORXATA DANIEL

メニューを開けると、シュレアリスムの巨匠スペイン人画家であるサルバドール・ダリがこのお店に訪れた写真がありました。伝統のあるバレンシアの老舗オルチャタ専門店です。

サイズは4種類、またGranizado/グラニサド（シャーベット状/フローズン）、Liquido/リキド（液状/冷やしてあるだけ）、Mixto/ミクスト（ミックス）、Sin azucar/シンアスカー（ノンシュガー）があります。

現地の人は、細長いファルトンFartonesパンとセットでオーダーして、オルチャタに浸しながら食べる習慣があります。今回はGrande（大）とPequeña（小）とファルトンをオーダーしました。

３−４時間であればグラニサドの状態でお持ち帰りも可能で、特別な容器に入れてくれます。

カサデロルチャタ CASA DE L’ORXATA

デニッシュパンがあり、美味しそうでしたが、朝食後、1軒目のオルチャテリア店で1杯飲んで満足したため、今回は見学だけして帰りました。飲み比べしたかったのですが、次回までおあずけです。数時間家までドライブする際のお持ち帰りは可能かどうかきくと、「事前予約をすれば冷凍にすることができるけれど、グラニサードの状態では1時間も持たないだろう」といわれ（確かに気温は30度近くあったので）断念。こちらは、特別容器の取り扱いはなさそうでした。市場内のカフェ/テラス席で飲むのが一番ですね。