スペインにてオリーブオイルと健康についてのコンファランス開催中!

みなさん、スペインよりこんにちは。

現在スペインにて国際オリーブオイル協会協賛のオリーブオイルと健康についてのコンファランス「Dialogos Saludables」が開催中です。

内容は、心臓疾患、がん、肥満、長寿、ライフスタイルなどの異なる分野でオリーブオイルがもたらす効果について、医師や大学教授のスペシャリストが対談するというもの。

もうすでにマドリードとセビージャにてコンファランスシリーズ第1回・2回が開催され、来月以降もビルバオ、サンティアゴデコンポステラ、バルセロナで開催が予定されています。

Dialogos Saludables Homepage: http://www.dialogossaludables.com/

マドリード開催日当日は、オリーブオイルの生産者、栄養士など健康に携わる関係者、またオリーブオイルに興味のある一般が集まり、対談はyoutubeやツイッターにて生中継されました。

もうすでに行われたコンファランス内容はオンラインで回覧可能です。(スペイン語です。英語訳はないようです。)

マドリード「オリーブオイルと心臓疾患」

対談は大規模なオリーブオイル研究プロジェクトPREDIMEDを長期間にわたり実施している医師DR. RAMÓN ESTRUCH、スペイン・エルパイス紙フードブロガーMIKEL LÓPEZ ITURRIAGA、オリンピックスポーツ選手CHEMA MARTÍNEZにより行なわれました。

セビージャ「オリーブオイルと長寿」

対談の一部として、ツイッターや会場から寄せられた質問に答えるQ&Aセッションもあります。日頃からオリーブオイルを摂取しているスペインは日本の次に長寿な国ですが肥満の割合はかなり高く、それはなぜか、またどうして日本のように一人あたりのオリーブオイル消費量が低い国が長寿な国として第1位に挙げられるかなどという質問に対して、肥満と長寿とオリーブオイルの関係性について対談者が答えました。(1食に食べる量の違いや、バランスのとれた食事をしているか、またDNA遺伝も関係してくるなど)

IFEMAで開催されるグルメフェアの一部としてオリーブオイルのワークショップが行われたり、オリーブオイルソムリエスクールでオリーブオイルコースが行われることは今までありましたが、国内5都市でコンファランスシリーズが行われることはあまりないので、国内で意識的に大きなイベントが行われ、オリーブオイル生産についてまずスペインの中で正しい知識が広まることは今後もスペインにとって大切なビジネスであるオリーブオイル生産を支えていくためにも、スペイン人の健康をよりよく改善していくためにも重要だと思いました。

以下、プログラム概要です。オンラインにて参加予約要。興味のある方はぜひ!

MADRID 7-OCT-2015, CaixaForum de 10.00 – 12.00. Aceites de oliva y enfermedades cardiovasculares.
SEVILLA 21-OCT-2015, Teatro Quintero de 11.00 – 12.30. Aceites de oliva y mayor esperanza de vida
BILBAO 4-NOV-2015, La Alhóndiga de 11.00 – 12.30. Aceites de oliva y control de la obesidad.
SANTIAGO DE COMPOSTELA 18-NOV-2015, Abanca de 11.00 – 12.30. Aceites de oliva y estilo de vida.
BARCELONA 2-DIC-2015, CaixaForum de 11.00 – 12.30. Aceites de oliva y lucha contra el cáncer.

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⬛︎<本物探しの旅>シリーズについて
<本物探しの旅>シリーズは、偽りのオリーブオイルが市場で販売されていると騒がれる中、「本物のオリーブオイルはどういうオリーブオイルか」深く知る必要があると思った筆者が、マドリードにて自分の体験を通してレポートしています。
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<本物探しの旅①>スペインのエキストラバージンオリーブオイル
<本物探しの旅②>スペイン・マドリードオリーブオイルソムリエスクールEECO
<本物探しの旅③>マールさんのスペインエキストラバージンオリーブオイル「ラルケリア」
<本物探しの旅④>EECO「Maestro de Almazara(オリーブ工場マスターコース)」の受講レポート

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シカゴのミシュラン3つ星レストラン「ALINEA」がマドリードへ!

みなさん、スペインよりこんにちは。

先月より開始されたマドリードで唯一のミシュラン3つ星レストラン「ディベルショ(DiverXo)」の予約。もう閉店してしまったフェランアドリアのエルブジ(エルブリ)は年間200万件の予約があったそうですが、ディベルショもなかなか予約が取れないと有名ですので、2016年分の予約は今のうちにしておくことをオススメします。

さて、シカゴのミシュラン星レストラン「アリネア(Alinea)」のグラント・アケッツ(Grant Achatz)シェフがかねてから訪れたいと思っていた場所はスペイン・マドリードだそうですが、来年1-2月に本当に実現することが発表されました!

このレストランは米トラベル誌「エリート・トラベラー」の世界レストランランキングで1位に称されたレストランです。エルブジやディベルショのようなスペインの高級レストランでの食事は「アートを食べる」と言っても等しいぐらいの分子料理(Molecular Gastronomy)における研究・工夫がされていますが、このレストランも同様です。

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「ディベルショ(DiverXo)」ダビッド・ムニョス(David Muñoz)シェフ

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「アリネア(Alinea)」のグラント・アケッツ(Grant Achatz)シェフ

Alinea+DiverXo
今回マドリードでは「ディベルショ」のダビッド・ムニョス(David Muñoz)シェフとのコラボ企画が発表されています。ディナーメニューの半分をアリネアで、もう半分をディベルショで楽しめるというダブルでグルメな方は必見のディナー企画です。

開催日は、1月12−16日で予約可能な時間は18:30開始または22:30開始です。
メニューは次の3種類です。
Menú degustación: 500€ + 10% IVA
Maridaje Reserva: 250€ + 10% IVA
Maridaje Estándar: 125€ + 10% IVA

このコラボ企画以降も2月まで「アリネアレストラン」にて食事をすることができます。

アリネア・マドリードの公式ホームページはこちらから⇩
http://alineainresidence.com/madrid/。予約開始は

ミシュラン星が揃うマドリードのNHユーロビルディングホテルについて⇨2014年リニューアル当時の記事リンク
マドリッドNH Eurobuilding が9月にリニューアルオープン!

DiverXOの関連記事はこちら
スペインのミシュラン星レストランシェフ VOL.2 ダヴィッド・ムニョス
ミシュラン3つ星シェフの手がけるカジュアルダイニング「STREEXO」
スペイン3星レストラン「DIVERXO」プロデュースの短編映画「XOW」が発表されました!
マドリードのミシュラン3星シェフのカジュアルダイニング「StreetXo」移転後もさらにクレージーに!

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<本物探しの旅②>スペイン・マドリードオリーブオイルソムリエスクールEECO
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<本物探しの旅④>EECO「Maestro de Almazara(オリーブ工場マスターコース)」の受講レポート

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有名レストランシェフの冷蔵庫の中身を大公開!新書「Inside chefs’ fridges」

スペインより、こんにちは。

日本で放送されている「世界の日本人妻は見た!」でも、必ずある「冷蔵庫拝見」のコーナー。各地のローカルな食べ物だったり、毎日食べている常備食が冷蔵庫には入っています。

今週のエル・パイス紙の記事では、新書「Inside chefs’ fridges」の紹介がありました。本のタイトルはずばり「シェフの冷蔵庫の中」。世界のミシュラン星レストランシェフや有名シェフ40人の家の冷蔵庫の中身を一気に公開している本です。

Insidechef
(写真はhttp://elcomidista.elpais.com/elcomidistaより)

この本の製作プロセスにおいては、インタビュー拒否をしたシェフも多かったとか。確かに恥ずかしいと思う人も多いかもしれませんね!

スペインからも、2015年世界レストランランキング第1位に輝いた「エル・セジェール・デ・カン・ロカ(El Celler de Can Roca)」のジョアン・ロカシェフやバスク地方の世界8位のレストラン「ムガリッツ(Mugaritz)」のアンドニ・アドゥリスシェフ、マドリードで唯一のミシュラン3つ星レストラン「ディベルショ(DiverXo)」のダビッド・ムニョスシェフが冷蔵庫の中の写真とレシピをシェアしています。

ダビッド・ムニョスシェフの冷蔵庫の中の写真がこちら。

オーガニックの卵、パルメザンチーズ、タイ料理に使われる辛いシラチャーソースなど。シェフはきっとレストランの厨房でしっかり料理をするためでしょうか、家の冷蔵庫はがらんとしています。スペインのソーセージや生ハム、チーズやワインがなくて少し意外でしたが、こういった食べ物はマドリードのバルでも安くて美味しく食べられるからかもしれませんね!ちなみに、このビールはスペインのマオウビールです。

El Pais紙リンク
http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/09/20/articulo/1442775559_579752.html

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