6月 | 2015 | Traveling & Eating in MADRID

以前より告知してきたスペインのバレンシア保護原産地呼称の最優秀賞を受賞した「ラルケリア」オリーブオイルですが、この度日本での販売開始が決まりましたので、ご案内させていただきます。

新商品「ラルケリア・エキストラバージンオリーブオイル」

⬛︎バレンシア州アリカンテ県の自然公園から届いた自然の恵み　アルマサーラ・ラ・アルケリア(Almazara La Alquería)の生産地はバレンシア地方・アリカンテにあるMuro de AlcoyのSierra de Mariola自然公園。自然公園という自然環境抜群のオリーブの実を搾ってできているエキストラバージンオリーブオイルは、まさにオリーブの「生100％ジュース」ともいえるフレッシュな食品。40ヘクタールという規模で農薬や化学肥料を使用せず、より自然で健康に良い栽培方法を選んでいます。（ヨーロッパではオーガニック認証つきの商品です。）

⬛︎スペインでも希少なブランケータ種　　　　　　　　　　　　スペインでは約260種類のオリーブが育ちますが、今回お届けするのはバレンシア地方のみ生産されるローカルな希少種のブランケータ種。この種類は、アルマサーラ・ラ・アルケリアが全生産の約9割を占めており、単一種類で高級エキストラバージンオリーブオイルを生産するのは、この地方でもアルマサーラ・ラ・アルケリアのみといわれています。

⬛︎高品質でバランスのとれた栄養たっぷりのオリーブオイル　　ブランケータ種の収穫は毎年10月中旬から11月にかけて行われます。熟成する前の緑色の状態のオリーブのみを早摘みするため、フレッシュな青りんごや切りたての若草のような香りが保たれます。2014年の収穫分は分析によると、ブランケータ種の酸度は、0.16度。エキストラバージンの規定の0.8度をさらに下回る数字が出ていて、健康成分であるポリフェノール、スクアレン、低酸度のすべてが含まれた高品質で健康的な食品です。ピリッと喉にくる刺激や苦味は健康成分であることを証明し、品質はマドリードのオリーブオイルスクール(EECO)のディレクターを務めるマール講師に日々管理されています。

上：アルマサーラ・ラ・アルケリアのオーナー、フアン・マルティネス氏。下：EECOマール講師。

⬛︎極少量で貴重なオリーブオイル 通常約5キロのオリーブの実が約1リットルのオリーブオイルになると計算しますが、ラ・アルケリアでは約13キロのオリーブの実から1リットルを搾ります。その差は味わい・風味に顕著に出ていて、アルマサーラ・ラ・アルケリアでは上品でバランスのとれた健康なエキストラバージンオリーブオイルを出荷しています。

⬛︎収穫からわずか２時間で搾油されるフレッシュさを届ける　　土の上に落ちた傷のついたオリーブは使用せずに、木をゆすりシートの上に落ちたオリーブの実のみを使って、収穫から搾油まで2時間という短時間でオリーブオイルを搾油。木から離れた時点でオリーブの実の劣化が始まりますが、大きなオリーブ農園では半日以上搾油されるなど時間がかかり、その間に発酵し品質が損なわれてしまうこともしばしば。アルマサーラ・ラ・アルケリアでは家族経営のオリーブ農園ですが、ていねいな生産を常に心がけ、オリーブは温度管理された中で粉砕・撹拌・遠心分離機にかけられ、オリーブオイルのフィルター後、酸化が進まないように酸素が抜かれ窒素が注入されたステンレスタンクに保存し、ボトリングし出荷されます。

⬛︎バレンシアDOP認証と世界各国で金賞受賞　　　　　　　　　ラルケリア・オリーブオイルはバレンシア州保護原産地呼称(DOP)の認証が付いています。この認証がついた生産者の中でも、ラルケリア・オリーブオイルは特別で、毎年世界のオリーブオイルコンクールで金賞を受賞しています。例えば、イスラエルTerraOlivo金賞、プレスティージ・ゴールド賞（金賞のさらに上の賞）、アルゼンチンOlivinus 金賞、ロサンゼルス Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition 2014 金賞、Concurso Internazionale Oli Extravergini di Oliva 金賞、またバレンシア州保護原産地呼称のエキストラバージンオリーブオイル最優秀賞を過去に受賞しています。2015年度に初めて参加した日本のオリーブジャパンではピクアル種が銀賞を受賞しています。