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世界でNo.1のレストラン「ノーマ」が2015年1月東京へ

イギリスの雑誌「Restaurant」で毎年発表される
ワールドベストレストラン50。
2013年はスペインのレストラン
「Celler de Can Roca」でしたが、
2014年はデンマーク・コペンハーゲンにある
「Nomaノーマ」と発表されました。
3年連続で1位であったノーマが、
今年また1位に返り咲き。

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世界一のレストランの気になるシェフは、この方。
René Redzepiレネ・レゼピシェフ。

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2015年の1月9日−31日には
マンダリンオリエンタルホテル東京へ
René Redzepiレネ・レゼピシェフ率いる厨房のスタッフが
全員派遣されます。
CNNによると、
グアテマラやメキシコ出身のスタッフの就労ビザが
取得できるかどうかが現在の問題点だそう。

※「ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京」は、
予約が殺到したため2週間延長し2月14日までに変更しました。

2009年に京都菊乃井の主人、村田氏に会い、
「日本の豊かな食文化に感銘を受けた」と語るシェフ。
コペンハーゲンの自宅には、
みそやわかめ、ごまを常備しているとか。

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コペンハーゲンの有名レストランの味が、
東京にいても食べられるまたとないチャンス!
ランチ、ディナーそれぞれ50席と限定コースです。

ノーマパッケージの予約は、
マンダリンオリエンタルホテル東京ウェブサイト、
レストランNomaのウェブサイトにて受付中。

詳しくは下記リンクをご覧ください。
http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/hotel-offers/noma/

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デンマークのワインプリンセスMarie Von Ahm

Marie von Ahmは、デンマーク出身のワインコンサルタント。

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1年間のうち約250日は世界各地へ出張し、
ワインテイスティングやワインコンクールの審査員を務める。
権威ある公式ワイン試飲会、
Grand Jury Européen (グラン・ジュリ・ヨーロピアン)で
最年少、唯一の女性審査員という
画期的なバックグラウンドの持ち主。

世界で一番高いと言われる高級シャンパンメーカー、
Boërl&Kroff Champagneの
ブランド・アンバサダーとしても経験を得た後、
自社の会社「VonAhm Ltd.」をルクセンブルグに起業する。

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ワインの道に進もうと思ったきっかけは、15歳の頃から。
家でおばあちゃんがワインを使って
料理しているところを見て育ち、
「ワインを仕事にしよう」と心に決めたという。

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デンマークはワインの産地ではないため、
スペイン・カタルニア地方へと拠点を移し今に至る。
2014年以降は、新プロジェクト
「Vines from Barcelona」を発表する。
自社ブランドのワイン、またシャンパンが楽しみだ。

参考リンク:http://honestcooking.com/ill-shes-dialogue-wine-entrepreneur-marie-von-ahm/

コペンハーゲン発のVIPディナーパーティー「Dining Impossible」

最近ではネットワーキングイベントという言葉をよく耳にする。
今日は、ネットワーキングとミシュラン星レストランを
融合させ、新たなレベルへと展開させたプロジェクトについて。

開催場所は、ミシュラン星のついた一流レストラン、
参加者は世界各国から集まる美食家という
VIPイベントを主催するのは、
Bon Vivant Communications
(フランス語で”good liver”の意味、美食家)という
コペンハーゲンとバルセロナを拠点とする企業だ。
ハイエンドなレストラン、一流シェフ、高級ワインなどの
ブランドマネージメントを手がける。

Kristian Brask Thomsen

創立者の1人であるKristian Brask Thomsen氏は
当初知り合いを集め高級レストランで
ディナーパーティーを企画した。
回を重ねるうちに人が集まり、反響が増え、
世界ランキングで一位を獲得した
コペンハーゲンのレストランNomaや、
Geranium、 AOCでもネットワーキングイベントを続けた。
気がつけば香港やルクセンブルグから
ポップスターや、F1レーサーなど
有名人が集まるようになったという。

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Nomaのシェフ、Mads Refslund。

イベント名は「Dining Impossible」。
現在では世界ツアーを企画しており、
5月には「DI6」in ニューヨークが行われた。

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「DI7」にはコペンハーゲン、
その後ストックホルム(スウェーデン)、
サン・セバスチャン(スペイン)、
秋にはアジアへと発展して行く。

ミシュラン星レストランの優雅な食事を目の前に
弾む会話の内容がとても気になる。

参考リンク:
http://bon-vivant.dk/dining-impossible-6-new-york-city