スペインのミシュラン星レストランシェフVol.1 ディエゴ・ゲレロ

スペイン・マドリッドにあるミシュラン2つ星レストラン、
El Club Allard エル クラブ アラード。

このレストランに10年以上シェフとして務め
ミシュランガイドに2つ星を残す功績を残した有名シェフ
Diego Guerrero ディエゴ・ゲレロが
マドリッドに新しいレストランを2014年7月1日にオープン。
もう既にreservas@dstageconcept.comにて
オープン前の予約を受け付けていて、
ツイッターやFacebookで「予約済み!」という
シェフの大勢のファンがオープンの日を楽しみにしている。

レストランの名前は、「DSTAgE ザ・ステージ」。

DSTAgE

コンセプトやアイデアにこだわる
ディエゴ・ゲレロらしいネーミングだ。
各アルファベットひとつひとつの意味はというと下の通り。

D – Days to 「期間」
自身のレストランを立ち上げるのにかかった期間

S – Smell 「匂い」5感のひとつである匂い。
レストランの雰囲気すべてを5感で感じてほしいという願い。

T – Taste 「味わい」
自分のレストランで一番大事なコアになる味

A – Amaze「驚く」
お客様をあっと驚かせるレストラン

G – Grow「成長」
変化を恐れずに成長し続けたいという想い

E – Enjoy 「楽しむ」
レストランのドアを開けたら何も考えずにただ食事を楽しんで欲しいという願い

新しいレストランはモダンでおしゃれな若者の集まるマドリッドの中心地区、Malasañaマラサーニャ近辺にある。LGBTのバーやショップも集まり、センスの良いレストランやデザインショップが多い国際色豊かなエリアだ。

インテリアはNYソーホーのロフトスタイル、中庭もある造りとなっていて、オープンキッチンとダイニングスペースが融合しているのが特徴的だ。

オープンキッチンでは常時10人のシェフが、
キッチンを囲む40席のお客様のために最高の料理を作る。

エルクラブアラードのお決まりデザートのポーチトエッグも
進化した新バージョンで登場する。
これから、もっともっと若いシェフの育成に力を入れて、
新しいコンセプトを開発していきたいと言う。

コースは10プレート(88ユーロ)と13プレート(118ユーロ)の2種類。
住所: Rogueros 8, Madrid

詳しくは、こちらこちら

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